脆骨除了含有大量的蛋白质、脂肪、维生素之外，还有大量的碳酸钙、骨胶原、黏液蛋白等，这些可以为幼儿、老人提供大量的钙质。钙质可以影响人体的骨质，所以对于促进青少年成长，减少骨折几率，推迟骨质疏松有一定的好处。

脆骨可以生炒，准备好脆骨250克，胡萝卜半根，蒜苔12根、松子仁、洋葱适量、食盐、鸡粉、蒜、生抽、老抽等。先将食材准备好放在一边，将脆骨改刀切成两厘米左右的样子，洗干净之后，放入料理碗中，加入生抽、老抽等，用鸡粉还有淀粉搅拌均匀，静置十五分钟左右，让其入味。

烧开一锅水，将蒜苔放入开水中焯三分钟，放入少许的盐分还有油，这样可以保持色彩的青翠。将蒜苔放在一边备用，然后用牙签固定住。

放入植物油，烧热，下蒜蓉还有洋葱丁，这样可以炒出来香气。将脆骨倒入锅中，猛火翻炒，逼出来多余的油分。胡萝卜丁翻炒，加入白糖，画龙点睛就可以出锅了。

脆骨还可以制作成腐乳脆骨。将脆骨洗干净，用蚝油腌制三十分钟，热锅凉油，将腌制好的脆骨煎一下，等到两面都有一些变焦，就可以了。

挑出来葱和姜，将米酒，腐乳焖一下，焖烧几分钟之后，加入清水，放入冰糖，烧开水慢火收汁。