虾皮和鸡蛋是可以适量吃的。虾皮中含有大量的蛋白质、钙质、磷元素、镁元素等，这种食物具有一定的营养成分，鸡蛋味甘、性平，含有丰富的蛋白质、脂肪、微量的钙质、铁质，蛋黄中还含有大量的卵磷脂、胆固醇、蛋白质等，两者在性味上不冲突，所以是可以一起吃的。

鸡蛋和虾皮虽然可以一起吃，这两种食物搭配，可以起到一个营养互补的作用，但是鸡蛋和虾皮不建议一次性吃太多，不然不仅不被人体吸收，还有可能会造成浪费，引起肠胃不适。日常生活中，吃虾皮和鸡蛋的时候，不要吃太多，适量吃更有利于人体健康。

鸡蛋和虾皮适量吃，可以起到一个补充营养的作用，这种食物中含有丰富的营养成分，可以为人体补充更多的营养，比单吃鸡蛋或者是虾皮更有利于身体健康。

鸡蛋中含有大量的卵磷脂，这种元素对人体来说，是有很多的好处的。卵磷脂被人体消化之后，可以释放出胆碱，这种东西对提高人体记忆力有一定的好处。

虾皮中含有丰富的钙质，钙质是人体骨骼中必不可少的一种营养成分，同时吃鸡蛋和虾皮，可以起到一个很好的补钙作用，还可以预防骨质疏松。

鸡蛋和虾皮还可以制作成饺子，这样吃，营养价值更高，还可以为人体补充大量的体力，对人体来说，有一定的好处。