苦瓜和胡萝卜是可以适量吃的。苦瓜和胡萝卜都是营养价值非常高的食物，这两种食物搭配，还有一定的护眼效果。

胡萝卜素不可以和人参搭配。胡萝卜属于寒性食物，人参属于热性的食材，两者一起吃，会阻碍人参本来的营养价值。

胡萝卜不建议和富含维生素c的食物搭配，胡萝卜中含有大量的维生素c分解酶，这种食物如果和富含维生素c的食物搭配，会影响食物本身的营养价值，对人来说，是一种浪费。

胡萝卜不建议和富含果酸的食物搭配。胡萝卜如果和酸性的水果搭配，很容易导致身体不适，造成肠胃负担。

吃苦瓜的时候也要注意，这种食物在搭配的时候，也是有一定的讲究的。苦瓜也不适合和排骨一起吃。

苦瓜和排骨是两种相克的食物，排骨中含有大量的钙质，苦瓜中含有大量的草酸，两种成分遇到一起，会产生草酸钙，这些物质不仅没有什么营养价值，还会沉积在体内，导致食物无法排出，也无法被吸收。

苦瓜是一种寒性食物，这种食物不建议和花生搭配。花生相对来说比较油腻，如果和苦瓜这种寒性食物搭配，会加重肠胃负担，造成腹泻、腹痛等不适症状。

其实，不论是苦瓜还是胡萝卜，日常生活中，吃东西要遵循一个准则，就是适量为主，任何食物吃多了，对人体都没有好处。