牛肉是一种营养价值很高的食物，通常牛肉能煮熟了吃，或者是做成牛排煎制食用。有些人在煎制牛排的时候，选择不放油，那么煎牛排时，到底需要用油吗？

煎牛排要用油吗？

煎牛排时需不需要放油，关键看牛排是什么类型的。如果是普通的牛肉，最好放些油，可以使用黄油，如果没有黄油，使用橄榄油就可以。当你的牛排是西冷、牛小排等富含脂肪的牛排，是可以不放油的。

如果需要放油煎制的话，在煎牛排之前，在锅里放入一些油，等锅里的油加热后，再放入牛排。不要使用菜籽油和花生油，因为会把牛排的味道改变。另外，黄油不要在煎牛排之前放，因为黄油的烟点很低，一开始就放黄油的话，锅的温度很高，黄油很快就会糊掉。

煎完一面后，将牛排进行反面，牛排两面都都上色后，就可以放黄油了。黄油融化后，用小勺子舀着融化的黄油在牛排上反复浇淋，这样牛排能充分吸收黄油的香味。

煎制牛排过程中要注意，不要使用大火煎制，很容易将牛排煎糊。如果是从超市里购买的速冻牛排，建议自然充分解冻。在放入锅里之前，用刀背拍打牛排，这样煎的时候不会回缩，并且把牛肉的经络敲断之后，口感会更好。

牛排的热量是比较高的，不建议吃太多的牛排，尤其是正在减肥的人，如果吃太多牛排，是会导致长胖的。