木耳泡10分钟也是可以吃的。木耳用快速泡发法泡发十分钟就可以吃，如果用常温水正常浸泡就不可以吃。木耳在烹饪之前都要泡发，泡发的时间也很重要，不然可能会产生细菌。

　　快速泡发法是用盐，白糖，面粉，淘米水，温水等材料和工具，用剧烈摇晃的方式来加速水分子泡发木耳的速度，这样木耳泡发10分钟就可以吃了。

　　快速泡发法为将木耳放在碗中，加入温水，白糖，面粉，白糖可以加速木耳的吸水能力，面粉可以吸附木耳中的杂质。加入这些材料后，使劲摇晃，可以增加木耳的吸水速度，快速除掉木耳表面的脏物。

　　正常泡发木耳需要一到两个小时，干木耳经过浸泡之后，叶子会慢慢舒展，质地会变得很有弹性，用普通泡发木耳的方法，没有具体的时间，看到木耳呈现透明状，就可以捞出来沥干水分备用了，值得注意的是，木耳不可以泡发时间太长，一般超过八个小时，就有可能会让木耳中的有害菌群越来越多，导致食物中。

　　木耳不建议用热水泡发，木耳中有很多的活性物质，这些物质在高温的水中泡发会丧失原本的营养价值，热水泡发的木耳，口感也会变得很差。