制作大方手撕豆腐之前，需要准备一些豆腐，然后放在烤炉上烤制，注意在烤制的过程中经常翻动，让豆腐两面都均匀受热。直到手撕豆腐外皮变黄，开始一个个鼓起来，鼓起来的就是熟了，这样手撕豆腐就做好了。

烤制豆腐的时候，一定要用小火慢烤，火大了不能鼓起来，只有外皮糊了，里面还不够熟透。烤制好后，一定要趁热吃，冷了就不好吃了。另外，要在趁热的时候撕开，蘸着干碟辣椒食用。

豆腐在菜市场就能购买到，买回家后用水清洗一下，在锅里放油，烧热后投入豆腐，把豆腐炸至表面呈金黄色，然后捞出来放入盘子里。豆腐可以不用进行炸制，也可以放在水里烫一下，然后捞出来，放在盘子里备用。

豆腐的做法油很多种，还可以做成豆腐汤。要准备适量的豆腐、高汤，调料要准备竹笋、口蘑、食盐、鸡油、大葱。准备的卤水豆腐，用手或用到切成一小块，再把豆腐放入锅中，倒入高汤，汤的量最好能够没过豆腐。笋和口蘑切片，放进锅里，放入几个已经开背的虾和少许盐，熬煮10分钟。出锅之前，撒入一些鸡油，出锅后再撒上适量的葱花。