卤鸭腿之前，要把鸭腿放在水里焯一下，去除鸭腿的腥味，然后在锅里放入适量的油、红糖，将其烧开，放入蒜末、鸭腿翻炒上色。最后加入清水、卤料，用小火慢炖，半个小时后放入食盐，再炖煮一个小时左右，这样卤鸡腿就做好了。

鸭腿一定要用新鲜的，可以从超市里购买。一般超市里卖的鸭腿都已经处理干净，但并非代表就能直接制作食用了，需要进行焯水，把鸭腿上的腥味去除。其实，卤鸭腿的方法有很多种，有一种比较简单的方法就是，购买一些卤汁，把鸭腿翻炒成熟，然后再把鸭腿放入卤汁中腌制就行了。

卤汁应该倒入锅里，再把鸭腿放在里面。卤汁的量要没过鸭腿肉，然后盖上盖子，用大火煮25分钟，焖10分钟。烧开后不要开盖，更不要把鸭腿拿出来，应该让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3—4小时，甚至过夜，味道更足。

卤好的鸭腿，再放入煎锅里面煎一会，收汁，之后就能享用了。注意在煮卤汁的时候，时间不能太长，如果太久的话，容易卤的过烂，没了嚼头，口感不好。