韭菜在生活中较为常见，这是一种营养价值较高的蔬菜，有人把韭菜称为“洗肠草”，在我国有着悠久的种植和食用历史。

韭菜在我国有着广泛的种植，因为韭菜有着很强的适应能力，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

我国的韭菜有着多种分类，用于食用的韭菜常见的品种有根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭等四种。

韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质元素，尤其是纤维素，比大葱和芹菜都高。

经常食用韭菜有着清肠排便、促进吸收、提高身体免疫力等作用，但是一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，会引起腹泻。

很多人都喜欢第一茬韭菜，因为第一批韭菜是很嫩的，那应该怎么看才能买到呢，一起来看一下：

1、看颜色：

头茬韭菜根部的颜色是紫中带一点红的，这是因为在冬天时冻的，虽然有土壤的保温作用。

如果韭菜根部是绿色的，则是在气温比较高的时候生长的，肯定不是头一茬韭菜。

2、看叶子：

头茬韭菜没有被割过，所以看起来不粗壮，一般来说，太小的韭菜说明是没有割过的。

3、看韭菜根：

头茬韭菜是很嫩的，韭菜根看起来也不粗壮，而且没有被割过的痕迹，通过这个细节我们也能分辨头茬韭菜。

但是在最后提醒大家，冬天的时候都会喷很多的农药，所以在食用时一定要清洗干净，避免损害我们的身体健康。