香蕉是一种大家都非常喜欢吃的水果，因为香蕉口感好，并且能起到辅助减肥的效果。不过，香蕉不耐保存，很容易出现发黑的现象。那么，香蕉皮发黑后还能不能继续吃呢？

香蕉皮发黑后，如果里面的果肉没有变黑，那么是可以继续吃的。香蕉皮之所以很容易的就变黑，跟香蕉中的细胞分不开关系，因为香蕉中含有大量的酚类物质。这种物质的抗氧化性非常的强，在没收到损坏的情况下，香蕉皮短时间内是不容易发黑的，但如果被磕碰，或者长时间存放，里面的细胞就会受损，因此产生黑色素，从而导致香蕉皮变黑。

香蕉皮变黑并不代表果肉也变黑了，更不代表已经变质了。如果香蕉的果肉完好无损，没有任何发黑变质的迹象，那么继续食用完全没有问题。相反，若香蕉果肉也已经变黑，则不能继续食用。

很多人都习惯将香蕉放在冰箱里保存，其实这种保存方式并不正确。香蕉的最佳保存的温度是12~16摄氏度。由于天气的变化，最好也能将香蕉保存在8~23摄氏度的环境下，温度过高香蕉就容易熟的太快，熟过头了就会变色，香蕉皮也容易变黑。

保存香蕉的时候，最好将香蕉悬挂起来放在通风处，避免阳光照射和碰撞。香蕉是不容易保存的，如果短期内吃不了那么多香蕉，可以少购买一些，现吃现买最好，这样也不用担心香蕉会变质了。