溏心鸡蛋就是没有完全煮熟的鸡蛋，这种鸡蛋不能多吃，平时少量食用是没有问题的。因为糖心鸡蛋里面含有一些微生物和细菌，大量食用会影响身体健康。那么，做溏心鸡蛋需要多长时间呢？

煮溏心鸡蛋只需要8分钟的时间，不需要煮的太熟。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润。其实鸡蛋还是煮熟吃比较好，因为像溏心鸡蛋里面含有不少细菌成分，没有经过高温的杀菌，如果经常吃这种鸡蛋，对身体是不利的。

当然，煮鸡蛋的时间也不能太长，不要超过10分钟以上。用凉水下锅，煮到水开，再等五分钟左右就能拿出来吃了。鸡蛋在沸水中煮的时间过长，那么鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

如果煮10分钟以上的鸡蛋，那么鸡蛋的蛋黄和蛋白都已经变硬，不仅口感不好，甚至没有太多的营养价值。一般来说，蛋白的凝固温度大概在62°C，蛋黄在68°C ，沙门氏菌在71°C的高温下会被杀死，如果是全熟蛋的话，肯定安全。

但如果是半熟鸡蛋的话，可能就存在安全隐患，所以平时大家食用全熟的鸡蛋最好。不过，半熟蛋要靠鸡蛋本身是否携带类似细菌。如果想做半熟鸡蛋，一定要购买有双标的鸡蛋生产商。这种鸡蛋相对来说更安全，更适合用来制作溏心鸡蛋。