海螺在购买时，一定要选择活的海螺，在购买时如何买到新鲜的海螺是需要一定技巧的。

一般来说，活海螺的螺肉如果在外面是最容易判断的，如果是活海螺，用手一碰的话就会往回缩。

如果是螺肉缩在里面的，只能通过闻味道来判断，如果没有异味就说明问题不大。

新鲜的活海螺差不多可以存放两天左右，需要注意的是，如果海螺已经死了就不要食用了。

海螺在食用之前一定要处理干净，包括两个方面：体内的沙子和坚硬的外壳。

外壳的清理是很简单的，至于体内的沙子，我们可以把买回来的海螺放进盐水中浸泡一个小时左右，海螺中的沙子就能处理的差不多。

在煮海螺时，一定要冷水入锅，不建议热水入锅，因为热水下锅，容易导致海螺肉变老，吃起来非常硬。

我们可以直接把处理好的海螺冷水入锅，然后加入适量清水，在锅中可以放入葱段和生姜，葱段和生姜可以有效去除海螺的腥味。

在煮海螺时一定要注意时间，避免把海螺肉煮没了，海螺较大的话，煮海螺的时间差不多在10分钟左右，如果海螺较小，煮海螺的时间差不多在5分钟左右。

生活中的角螺和海螺有些相似，但是海螺的肉质肥厚，较为鲜美，而角螺的肉较少且略有苦味，一定要分清楚。

一般来说，海螺的个体是比较大的，外壳坚厚且粗糙，呈现出褐色或者灰色，具有排列整齐而平的螺肋和细沟。