我们在生活买到的多是冷冻海参或者是干海参，这些海参在食用之前是需要泡发的，否则会影响海参的食用口感。

我们先将冷冻海参放进常温纯净水中浸泡24小时左右，建议每8小时换一次水，直到海参已经泡软。

海参泡软之后还是要经过处理的，就是对腹部的清理，我们可以从腹部纵向完全剖开，去掉前端牙状物、刮掉参内白筋和肠子。

做完这些之后，把海参清洗干净之后放在锅中加入矿泉水加盖煮沸，20分钟后熄火，然后自然放凉。

最后把放凉的海参放进新的纯净水中继续泡发，放置1到2天之后就能继续烹饪了。

生活中由于海参的价值较高，所以说很多商贩就以假乱真、以次充好，我们学会这些就能买到优质海参：

1、看颜色：

一般来说，优质的海参呈现出棕色或者是褐色，而且有着颜色的深浅变化，这种海参多是天然存在的海参。

除此之外，优质海参的外观有着很好的光泽度，劣质海参的往往呈现出白色，这是因为商贩在海参中加入了胶或者一些添加剂。

2、看生长时间：

海参生长的时间越长，头数也就越来越少，海参的品质也就越好，正常情况下，5年生大约是50到60头，8年生海参约为40头。

3、看肉质：

新鲜海参的话会有着很好的弹性，如果是干海参，要看其干燥度和完整度，优质海参有着完整的身体。

而且优质的干海参切开之后，里面的组织非常的紧密，有弹性，泡发之后会比原来大好几倍。