新鲜猪肝放冰箱冷藏，差不多可以放两天左右，但是猪肝中富含很多的水分，很容易滋生细菌，所以不建议放太久。

如果需要长时间保存，可以放在冷冻上，食用时可以用微波炉解冻，但是这样做不仅仅影响食用口感，还会造成营养成分的流失。

所以在这里建议大家，对于猪肝这种内脏食物最好是现吃现买，买到时候少买，避免造成食物的浪费。

一般来说， 粉肝和面肝是质量较好的猪肝类型，特点是质地鲜嫩柔软，烹饪后有着鲜美的味道。

除此之外，麻肝和石肝的质量稍差一些，最差的猪肝类型是病死猪肝和灌水猪肝，分别呈现出紫红色和赭红色。

尤其是病死猪肝和灌水猪肝，是不建议购买和食用的。

市场上猪肝的质量参差不齐，在选购时要注意以下事项：

1、新鲜猪肝的颜色是紫红色，是比较均匀的，富有一定的光泽，如果猪肝的颜色非常鲜艳或者是深红色，这种猪肝不要购买。

2、新鲜猪肝摸上去富有一定的弹性，是不存在水肿的，如果猪肝有着水肿、脓肿或者硬块，这种猪肝也不要购买。

3、对于一些病死猪的猪肝，颜色多是紫色的，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡，这种猪肝中有着很多病菌，不建议大家购买和食用。

4、一些灌水猪的猪肝颜色虽然也是红色的，但是会有着明显的泛白色，外形会比正常猪肝要大一些，剖切时向外流水。