1、配料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清半个、精盐18克、蚝油3克、小葱10克、姜末10克、料酒5克。

2、鱼肉去刺去皮洗干净切条，生姜葱洗干净备用。

3、料酒食盐和糖蚝油生粉。

4、鱼肉用刀背剁碎，葱姜切碎备用。

5、除了生粉以外其他辅料加入鱼泥里面，再加入水，顺着一个方向搅打上劲。

6、半个蛋清里面加入生粉，再加入一点清水，搅拌均匀，倒入鱼泥里面顺一个方向搅拌，摔打几下。

7、手上蘸水，用手虎口捏出丸子状，凉水下锅。

8、水烧开后，再煮一分钟即可出锅。