1、准备食材：牛肉350克、胡萝卜300克、花生油、盐、酱油、味精、葱姜各适量。

2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用。

3、将胡萝卜去皮剁碎，牛肉馅放入容器，加入葱花、姜末、盐、味精、酱油、食用油调味。

4、分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲，最后将胡萝卜放入牛肉馅中拌匀。

5、和面，醒20分钟，擀饺子皮，将包好的饺子摆好，入锅煮熟即可。