1、先看芦笋直径。看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。

2、再看芦笋粗细。选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。

3、看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

4、看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。

5、看芦笋的花头。芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。