1、油醋汁又称红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。主要材料有菜油2升、醋3升或者柠檬汁75毫升、洋葱碎（或干葱碎）50克、黑胡椒粉少量、番茜碎少量、橄榄油225毫升、法式芥辣酱1茶勺、盐适量。

2、油醋汁还有一些增加风味的方法，可以使沙拉更有味道。蒜味汁：加适量蒜末一起搅拌。香草汁：将各式香草切碎，比如百里香、法国香菜、九层塔等。桔味汁：也可用桔汁来代替醋。