1、准备食材鸭子，啤酒，酸菜，生姜，红花椒，干辣椒，泡椒，青花椒。

2、鸭肉焯水时加入姜和料酒，水开后，大火焯八分钟左右。

3、锅热后，加入菜油（不要加太多），油热后，加入准备好的调料，翻炒30秒，再加入备好的泡菜，大火翻炒1分钟。

4、再加入焯好的鸭子翻炒2-3分钟后加啤酒煮。

5、啤酒煮开后，加水，倒入汤锅中小火慢慢炖1个小时左右即可出锅。