1、将鱼去内脏后洗净，把海盐倒在碗中，加蛋清。

2、用将盐和蛋清搅匀（最好带个手套，盐对皮肤不好）。

3、将番茄切半，蒜切片，香菜切碎。番茄我用的是我自己做的干番茄，没有就用一般的小番茄就行。

4、将3的料塞进鱼的肚子里。

5、烤盘铺好锡纸或烤纸。

6、在烤盘上铺上一层盐，大小略大于鱼的大小。

7、在盐层上铺上一层葱头。

8、将鱼平放在葱头上，在鱼的上面再铺一层葱头。

9、用剩下的盐沿着鱼身糊住。

10、烤箱160度烤50分钟（烤箱不同温度时间略有不同）。