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鸡蛋液指什么蛋清或蛋黄还是 鸡蛋液指什么

(2021-07-30 14:18:00) 经验

1、鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。

2、鸡蛋液分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液,全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液,蛋清里面含有的水分高达90%,另外10%主要就是蛋白质。

3、鸡蛋液在家庭餐厨加工的使用很普遍。在制作菜肴方面,全蛋液可用来煎炒烹炸、制作汤品;全蛋液、蛋黄液、蛋清液,均可用在烘焙(蛋糕、面包、点心等)制作上。

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