1、蒸包子的过程中,热量通过蒸汽传递给包子,但在中途掀开盖子后会导致蒸汽降温变冷,包子内的热量反向传递。
2、如果掀开盖子的时间过长,再次加热时导致包子表皮与中心之间有夹有冷层,冷层会阻碍外部蒸汽的热量传递给包子内部。
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