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薄芡具体是什么(薄芡是什么)

(2021-08-15 11:52:57) 经验

1、薄芡是什么 ：薄芡是指较为稀薄的芡汁，类型主要有淀粉汁、兑汁、浇汁等。

2、薄芡主要有流芡和米汤芡两种，流芡的要求是芡汁不仅能与主料交融，还能呈流态；而米汤芡粉质较稀，勾芡后可以使汤汁浓度增加，薄芡的类型主要有：淀粉汁、浇汁、兑汁等。

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