採购税金指国营、集体收购单位在採购应税农、林、牧、水产品时所缴纳的产品税税金。它根据收购应税产品所支付的金额和规定的税率计算缴纳。收购单位採购应税农、林、牧、水产品所缴纳的採购税金，应作为该产品进价的组成部分。
它通常採用两种核算方法： (1) 直接计入应税农、林、牧、水产品成本，即在收购应税农、林、牧、水产品时，将应纳税金连同收购金额一併计入进价，在该种产品明细帐登记。 (2) 在“库存商品”帐户下设“税金”专户，汇总计算应纳税金，集中转入该帐户。 月终，再计算已销农、林、牧、水产品应负担的税金，从“库存商品——税金” 专户转入“营业成本”帐户。
