丛书名: 工学结合新思维高职高专财经类“十二五”规划教材

平装: 258页

正文语种: 简体中文

ISBN: 9787811347999

条形码: 9787811347999

尺寸: 25.8 x 18.2 x 1.2 cm

重量: 358 g

《饭店前厅与客房管理实务》为了能让学生在“做中学”，在“学中做”，养成独立自主获取知识的能力和素质，《饭店前厅与客房管理实务》设计了“想一想”、“议一议”、“练一练”、“资料卡”等发挥学生主动参与的教学环节。在《饭店前厅与客房管理实务》的最后，根据学习情境的需要，设计了活页卡，学生可自行剪下结合教师布置的情境使用。在全过程中，学生可以通过小组讨论、案例研究、角色扮演以及实践操作等活动激发学生自身的求知慾和奋发向上的情操，从而加强学生职业能力培养和职业素质养成，增强学生可持续发展能力和社会竞争力。指导教师也可随时发现问题随时予以指导，体现了教、学、做一体化，使学生学习《饭店前厅与客房管理实务》后能够达到实际工作的上岗水平，并且胜任饭店前厅及客房部的服务和基层管理工作。

学习情境一 前厅部岗前学习

项目一 认识前厅部的地位及作用

项目二 设计前厅部组织结构

项目三 熟悉前厅部设备

学习情境二 客房预订作业

项目一前厅部客房预订管理

项目二超额预订作业及订房纠纷处理

学习情境三 前厅礼宾作业

项目一 迎送宾客服务

项目二 行李服务

项目三 其他服务

学习情境四 前厅接待作业

项目一 岗前準备工作

项目二 办理迁入业务

项目三 办理客人逾期续住业务

项目四 换房服务

学习情境五 前厅综合服务

项目一 问讯服务作业

项目二 商务中心服务作业

项目三 总机服务作业

学习情境六 前厅收银作业

项目一 客账管理

项目二 外币兑换业务

项目三 贵重物品保管

学习情境七 客房部岗前学习

项目一 认识客房部在饭店的地位及主要业务

项目二 设计客房部的组织结构

项目三 客房功能设计和用品配备

学习情境八 客房清洁作业

项目一 客房清洁整理

项目二 清洁整理质量管理

项目三 公共区域管理

学习情境九 客房接待作业

项目一 客房部迎送客人服务

项目二 房吧服务

项目三 客房开夜床服务

项目四 客房托婴服务

项目五 客房送洗服务

项目六 客房其他服务

学习情境十 洗衣及布草房作业

项目一 洗衣房的运行与管理

项目二 布草房的运行与管理

学习情境十一 客房安全管理

项目一 认识饭店的安全设施

项目二 火灾的预防

项目三 停电事故处理

项目四 醉酒客人的处理

项目五 盗窃事故的预防

项目六 其他安全事件的预防与处理

附表1 中式铺床技能考核评分表

附表2 西式铺床技能考核评分表

附表3 查房评分表

附表4 维利亚酒店房态图

参考文献