《现代酒店管理实用教程》是2014年11月17日北京大学出版社出版的图书，作者是林巧、张雪晶。
基本介绍
- 书名：现代酒店管理实用教程
- 作者：林巧，张雪晶
- ISBN：9787301249383
- 页数：304
- 定价：￥38.00
- 出版社：北京大学出版社
- 出版时间：2014-11-17
- 装帧：平装
- 开本：16
内容简介
本教材是针对套用型本科院校酒店管理和旅游管理专业的专业基础课教材。本书在内容设计为"认识酒店行业"、"服务好酒店客人"和"管理优秀的酒店"三个篇章，全面阐述了中国酒店行业的发展及酒店管理应该具备的基本理念，酒店服务的组织和整体运作流程，以及人力资源、收益、行销等关键管理职能的实施。全书在内容上特别重视"意识""知识""技能"并重，并重视案例的本土化和思考讨论环节的设计。
编辑推荐
本书可用作酒店管理和旅游管理专业的教材，也适合酒店店从业人员选读或作为酒店管理者培训教材使用，同时也作为各类成人教育相关专业的教学用书。
图书目录
第1章 酒店业概况
第2章 中外酒店集团
第3章 管理理念和方法
第4章 酒店组织设计
第5章 前厅部的运转
第6章 酒店餐饮管理
第7章 客房部的运转
第8章 康乐部的运转
第9章 酒店安全管理
第10章 人力资源管理
第11章 收益管理与成本控制
第12章 酒店设备管理
第13章 酒店行销与品牌管理
附录：酒店专业辞彙表：中英文对照
PART 1 部门及岗位名称
PART 2 房间类型及房态
作者简介
林巧，浙江大学宁波理工学院副教授，旅游与酒店管理研究所副所长。从事饭店管理教学研究工作十余年，积累了丰富的教学经验，长期跟蹤宁波市饭店业的发展，并自2007年以来一直参与宁波饭店业运行白皮书的撰写，发表饭店有关论文十多篇，主持《浙江省饭店业转型升级》课题研究
