上篇 有机化学的基本概念与理论
第1章 导论
第2章 各类有机化合物的命名
第3章 共价键与分子结构
第4章 一般有机化学反应机理
下篇 各类有机化合物
第5章 脂肪烃和脂环烃
第6章 卤代烃
第7章 芳烃
第8章 含氧化合物
第9章 含氮化合物
第10章 杂环化合物
第11章 元素有机化合物
第12章 生命有机化学
第13章 有机化学发展选论

该书是在施亚夫教授主编的全国高等农业院校教材《有机化学》（1990年，农业出版社）的基础上重新编写的。在内容和结构上作了较大的变动，主要的变动是：把绪言併入结构和性质这一章；把旋光异构现象提到卤代烃之前，把反应过程中的立体化学分散在各有关章节中讲述；书后不附习题答案。
本次叶孟兆等编写是以1995年在杭州召开的高等农业院校有机化学教学研讨会制定的教学大纲为依据，结合面向21世纪高化学课程系列改革的研究成果，以及近年来有机化学学科的新发展编写而成的。

第一章 结构与性质
第一节 有机化学
一、有机化合物和有机化学
二、有机化学与农业科学-
三、有机化合物的特性
四、有机化学的研究方法
第二节 有机化合物的结构
一、共价键
二、有机化合物中的共价键
三、有机分子的构造和构型
四、有机化合物的分类
第三节 有机化合物的性质
一、物理性质
二、化学性质
三、有机化学中的酸硷概念
习题
第二章 饱和脂肪烃
第三章 不饱和脂肪烃
第四章 芳香烃
第五章 旋光异构
第六章 卤代烃
第七章 醇、酚、醚
第八章 醛、酮、醌
第九章 羧酸及其衍生物和取代酸
第十章 含氮和含磷化合物
第十一章 杂环化合物和生物硷
第十三章 碳水化合物
第十四章 胺基酸、蛋白质和核酸
第十五章 波谱基础
参考资料