鱼胆的主要危害

鱼胆的主要危害是会引起急性肾衰，甚至发生中毒身亡的悲剧。


杀鱼时，如果不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。


鱼胆本身具有生物毒性，生吞鱼胆对人体器官有损害。民间传说鱼胆有明目清火作用，许多人也常在逢年过节、打鱼收网之际生吞鱼胆，有些人可能吃了少量鱼胆侥幸未中毒，但发生中毒尤其是引起急性肾衰的病例也屡见不鲜，甚至发生中毒身亡的悲剧。