单选题：河豚鱼中含的河豚毒素是（）。
A .一种过敏性物质，可引起过敏反应
B .导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素
C .较稳定的，煮沸可解毒
D .胃肠道毒素，引起腹泻

正确答案：B .导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素

参考资料：

河豚鱼中含的河豚毒素是导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素，河豚毒，一种存在于河豚、蝾螈、斑足蟾等动物中的海洋毒素。分子式C11H17N3O8。无色棱柱状晶体。对热不稳定。难溶于水，可溶于弱酸的水溶液。在碱性溶液中易分解，在低的pH值溶液中也不稳定。

河豚毒素是强烈的神经毒素，很低浓度的河豚毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜。河豚毒素还有其他药理作用，是神经生理学和肌肉生理学研究的有用工具。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。