什么鲟鱼的卵最好？

鲟鱼是一种被誉为“水中珍珠”的高档水产品，其卵也是备受消费者青睐的美食。不同品种的鲟鱼卵口感和质量自然也有所不同，那么这其中哪种鲟鱼的卵是最好的呢？

布氏鲟的卵最为珍贵

布氏鲟又名白秋鲟，是目前全球上市鲟鱼种类中最为珍贵的品种之一。由于其在野生环境下的数量已经非常稀少，因此布氏鲟的卵也被誉为“黑金”，价格自然也十分昂贵。

布氏鲟的卵呈琥珀色，外表晶莹剔透，内部有浓郁的青草香味。鲟鱼的卵颗粒越大，成熟度越高，味道也会越好。布氏鲟的卵颗粒一般比较大，口感柔嫩，富有弹性，越嚼越香。

俄罗斯鲟的卵也十分受欢迎

俄罗斯鲟是目前市面上比较常见的鲟鱼品种之一，同时也是卵类产品的代表品种。俄罗斯鲟的卵普遍较小，但味道鲜美，颗粒较为均匀。

俄罗斯鲟的卵有淡淡的海藻味，整体口感细腻，富有弹性，不会有异味或者生涩感。同时，由于俄罗斯鲟的数量比较丰富，因此价格相对于布氏鲟的卵要低一些，是市面上比较受欢迎的一种鲟鱼卵。

结语

虽然不同品种的鲟鱼卵各有千秋，但总体而言，布氏鲟的卵是最为珍贵的。当然，由于其价格非常高昂，普通消费者可能难以承受。不过，品尝一下俄罗斯鲟的卵也是不错的选择，它的口感同样值得推荐。

除此之外，消费者在选择鲟鱼卵的时候，也应该注意产品的来源和生产环境，选择安全、健康的产品。