食用鲟鱼是什么品种

鲟鱼是一种珍贵的淡水鱼类，在世界各地享有很高的美誉度。在国内市场上，鲟鱼也常常出现在高端宴席或高档餐厅的菜单中。鲟鱼的品种很多，那么食用鲟鱼究竟是哪种呢？

四种常见的食用鲟鱼种类

在中国，鲟鱼的品种众多，但用来食用的鲟鱼种类就比较少。以下是四种常见的食用鲟鱼种类：

中华鲟

中华鲟，别名为江鲟、翘嘴鲟，生长在长江等大江流域。中华鲟体型较大，肉质鲜嫩，营养价值极高，为目前国家二级保护动物。由于中华鲟数量减少且难以繁殖，因此中华鲟在目前市场上的供应量非常少，价格也非常昂贵。

俄罗斯鲟

俄罗斯鲟，是指生长在黑海中的鲟鱼，也有部分生长在里海和里海的河口区域。俄罗斯鲟肉质鲜美，很受人喜爱。在国内市场上，俄罗斯鲟也比较常见。

西伯利亚鲟

西伯利亚鲟，生长在俄罗斯西伯利亚、阿穆尔河流域。由于气候寒冷，西伯利亚鲟体内的脂肪含量很高，肉质鲜美。西伯利亚鲟的口感比较细腻，质感也很好，深受人们的喜爱。

长鳍鲟

长鳍鲟，也叫扬子江鲟。长鳍鲟与中华鲟十分相似，但是体型较小，且生长在长江中下游等河流中。长鳍鲟肉质鲜嫩，口感也特别好。而且长鳍鲟的繁殖力更强，故供应量也比中华鲟要多，价格也相对便宜。

食用鲟鱼的各种做法

鲟鱼的肉质鲜美，营养价值极高，但是由于鲟鱼口感极佳，虽然在市场上的价格很高，仍然有很多人非常喜欢食用。下面介绍一些常见的鲟鱼的做法：

清蒸鲟鱼

清蒸鲟鱼是用鲜鲟鱼制作而成，主要用来保留鲟鱼的营养和口感。清蒸鲟鱼要先把鲟鱼肚皮袋内的脏器和黑膜清理干净，再跑一下水。然后用姜片、葱段和料酒拌匀腌制一会，用清水进行二次冲洗。

烤鲟鱼

烤鲟鱼是一种非常有特色的鲟鱼制作方法，它比较适合大块鲟鱼的肉。烤鲟鱼的方法非常简单，只需把鲟鱼放在烤盘上，在鲟鱼表面抹上一层橄榄油，再撒上一些海盐就可以了。

海鲜粥

海鲜粥是将鲟鱼和其他海鲜一起炖煮的汤粥。炖煮的时候，先将鲟鱼进行腌渍，再加入鱼头和其他海鲜材料一起炖煮成浓稠美味的海鲜粥。

小结

食用鲟鱼的品种较多，但是最常见的鲟鱼品种包括中华鲟、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟和长鳍鲟。无论采用什么样的方法制作，鲟鱼都具有高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素和维生素。但由于对于中华鲟等若干鲟鱼种类资源的过度开采和捕捞，导致它们的数量和质量明显下降，价格越来越高。坚持环保主义和文明鱼种理念，保护和发展鲟鱼资源，合理供应，是我们每一个人应该秉持的高贵品德。