《21世纪健康饮食》当今科技、医疗保健、经济、生活条件有了快速发展和提升，但是人的各种慢性病发展得更快，其原因主要出在哪里？该书（讲座）引用世界上许多着名的调研报告、试验报告，终于找到了主要根源，从而找到了解决问题的办法。

《21世纪健康饮食》大家通过学习该书（讲座）提供的识，许多人由于来不及吸收新知识而造成的糊涂医疗观、饮食观、生活态度可能会得到纠正，从而提高自己的健康水平。

《21世纪健康饮食》饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。

周泳杉，台湾淡水人，中兴大学毕业，阳明大学生物化学研究所毕业，曾任美商亚洲瓦里安科技公司行销经理。现为庐江中华文化教育中心主讲讲师，兼任辽宁省“经典诵读”师资培训特聘教师。周泳杉老师曾从事生物化学研究工作多年，长期关注人类健康与环境保护问题，善于从中国传统文化经典中汲取精萃，近年来在中国大陆和台湾、马来西亚、印尼等国家和地区致力于主讲《新世纪健康饮食》。2009年3月30日周泳杉老师作为嘉宾参与了香港凤凰卫视”锵锵三人行”题为”新写食主义：肉食还是素食”的访谈栏目。

上篇：健康的挑战

联合国调查显示：近年来，全球死于营养过剩的人数开始超过营养不良的人数

在北美洲，每3.8个人中，就有1个人死于癌症

在美国，近3个人中就有1个人死于心脏病

在中国，有2亿人超重，1.6亿人患高血压，2000万人患糖尿病

中国人的平均寿命71岁，而健康寿命只有62岁，生命的延长并不是幸福的保障

人类的健康幸福就在我们的餐桌上

下篇：饮食的误区

很多时候，我们只为自己的舌头而吃，很少为我们的健康而吃

地球上大量的肉类生产带来的废气和污染日趋严重

人类若不注意饮食，就会在吃垮自己之前，先把地球吃垮

珍惜大自然就是珍惜人类自己