葶荠是什么？

葶荠，又称为蕹菜，是一种落叶草本植物，属于十字花科，可以食用。其春季嫩茎、嫩叶十分脆嫩，味道清甜可口，富含各种维生素和矿物质，有助于人体健康。葶荠广泛分布于中国各地，是一种常见的野菜。

葶荠的特征

葶荠植株高度一般在20-60厘米左右，茎秆呈四棱形，下部茎叶大，上部茎叶小。嫩芽聚集，半球形，蒴果向上生长，开花期在4月至5月之间，花期一般为1个月左右。葶荠的种子担子比较软，很容易分散。葶荠生长在田野、溪边、沟边、河岸、亩旁甚至低山地带，落叶能很好的润土保肥。

葶荠的营养价值

葶荠富含多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素E、维生素K、碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁、锌等。其中维生素C的含量比较高，比一般的蔬菜高出4倍以上，还可提高肝功能和免疫能力。矿物质中的铁质也比一般的蔬菜要高出很多。此外，葶荠还含有天然的植物雌激素，可以缓解更年期症状，尤其适用于女性朋友食用。

葶荠的药用价值

葶荠可以去湿、利尿、清热、解毒。其根部可以作为中药，具有清热解毒的作用，还能利尿、去湿、通经、消肿。中医认为葶荠根可以清火气、治咳嗽、治疟疾等。葶荠根也可泡水喝，对肝胆有较好的保护作用。葶荠茎叶可用于清热解毒、利尿消肿、治疮等。因此，葶荠在中药中有很广泛的应用。

总之，葶荠作为一种常见的野菜，其营养价值和药用价值都非常高，而且口感清甜可口，受到广大群众的喜爱。不过，在采摘葶荠的时候，我们要注意挑选正常的葶荠，不要采摘有叶斑或质量不佳的葶荠，以免对身体造成伤害。