什么叫鳙鱼？

鳙鱼，是一种淡水鱼类，也是江南地区的传统美食。为什么会成为传统美食呢？下面来介绍一下鳙鱼的特点和制作方法。

特点

鳙鱼体型多为椭圆形，头部较大，眼睛较小，口裂大而斜。鳞片较小，口腮内有小牙齿。鳙鱼体长一般在10到30厘米之间，可达50厘米左右。

而且，鳙鱼的肉质肥嫩，味道鲜美，营养价值也很高，富含优质蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸以及多种矿物质和维生素，所以受到了广泛的欢迎。

制作

鳙鱼的制作方法有很多，其中最为受欢迎的是清蒸和红烧两种，下面来简单介绍一下。

清蒸鳙鱼

清蒸鳙鱼是最为简单的制作方法。首先，将鳙鱼洗净，切成均匀的小块，撒上细盐，淋上料酒，码在蒸盘上，用大火蒸10分钟左右即可。蒸好后淋上点香油，放上切好的青蒜和姜丝，香气四溢，美味可口。

红烧鳙鱼

红烧鳙鱼是一道口感极佳的家常菜，制作复杂，但吃起来真心不错。首先将鳙鱼清洗干净，加入淀粉腌制备用，再切丝放入油中煸炒至金黄色，然后将姜蒜切末放入锅中爆香，倒入老抽和生抽翻炒，放入适量的清水和冰糖，调味后加入炸好的鳙鱼丝，烧开之后转小火焖煮15分钟，最后勾芡装盘即可。

结语

如此鲜美的鳙鱼，不仅传统美食，而且营养丰富。但是，每个人在制作鳙鱼时都需要注意食材的质量和安全性，避免一些不必要的健康问题。