福建的甲鱼是什么品种

福建的甲鱼是一种经典的中华鱼类，在中华美食文化中有着非常重要的地位。它的品种繁多，常见的有黄颊甲、河甲、水晶甲等。下面我们一起来了解一下福建的甲鱼是什么品种。

黄颊甲

黄颊甲是福建省三明市的特色鱼类，也是当地的传统名菜之一。它的外形呈卵圆形，背部呈暗绿色，腹部呈灰白色，头短而鼻尖，有两个圆形的黄斑分布在颊部，故名黄颊甲。它是养殖型甲鱼中的一种，肉质鲜美，有滋补身体、滋养肝肾等功效。

河甲

河甲又称草甲、草龟，常见于福建、广东、江西等地的湖泊、河流中。它的外形圆胖，头部大而宽，有明显的耳垂和喉垂，而且喉垂较长，在陆地上躲藏时可以利用喉垂而不用张嘴呼吸。它是野生甲鱼中的一种，肉质细嫩而富有弹性，被誉为“活化石食品”。

水晶甲

水晶甲是福建省宁德市的特色鱼类，外形与黄颊甲类似，但肉质更加鲜嫩，而且具有更高的营养价值。它的外形呈椭圆形，背部呈深褐色或黑色，腹部呈浅灰色，头部较短而略呈三角形。它的甲壳呈透明状，因此得名水晶甲。它是养殖型甲鱼中的一种。

以上就是福建的甲鱼品种介绍。除了这三种外，还有很多其他的甲鱼品种，如莲红、南华、香甲等，它们都各有特色，而且都是非常美味的食材。在品尝福建美食时，不妨尝试一下这些甲鱼美味。