本书以进行生物加工过程分析和设备设计与选型的需要为目的，系统阐述了生物加工过程的基本原理，对生物工程设备的作用、设计计算、选型和结构特点进行了详细讨论，内容包括在生物工程技术中从原料处理、生物反应到生物产品提取纯化等一系列操作过程与设备。本书力求理论与实践密切结合，突出重点，并反映生物加工过程与设备的国内外最新进展。本书可作为高等院校生物工程、生物技术、食品工程、製药工程等专业的教材和教学参考书，也可供广大从事生物、製药、食品、发酵、化工、环境等领域的科技、开发、管理的专业人员作为生产、设计和科研的参考书。

第一章 生物质原料处理过程与设备

第一节 生物质的料筛选与分级

第二节 生物质原料的粉碎

第三节 生物质原料固体间的混合

第二章 生物细胞培养基製备过程与设备

第一节 液体培养基的灭菌

第二节 澱粉质原料的蒸煮与糖化

第三节 纤维素和半纤维素的水解

第四节 糖蜜原料的稀释与澄清

第五节 啤酒生产中麦芽汁的製备设备

第六节 澱粉水解製糖

第七节 固体培养基製备

第三章 物料输送过程与设备

第一节 液体输送设备

第二节 气体输送设备

第三节 固体输送设备

第四章 空气供给工程

第一节 空气除菌过程与设备

第二节 生物加工过程的空气调节

第五章 生物反应器设计基础

第一节 生物反应过程模型简介

第二节 生物反应过程的剪下力

第三节 生物反应器的传质问题

第四节 生物反应器的混合

第五节 生物反应器的操作方式

第六章 生物反应器结构与设计计算

第一节 机械搅拌式生物反应器

第二节 气升式生物反应器

第三节 鼓泡塔生物反应器

第四节 膜生物反应器

第五节 酶生物反应器

第六节 固定化生物反应器

第七节 固态发酵生的反应器

第八节 动物细胞培养生物反应器

第九节 植物细胞培养生物反应器

第十节 微藻培养生物反应器

第十一节 嫌气发酵生物反应器

第七章 生物反应器的放在与控制

第一节 生物反应器的放大

第二节 生物反应器的参数检测

第三节 控制理论与套用

第八章 细胞破碎与料液分离过程设备

第一节 细胞破碎设备

第二节 固液分离设备

第三节 膜分离技术与设备

第九章 萃取过程与设备

第一节 液-液萃取分离过程与设备

第二节 双水相萃取

第三节 固-液萃取方法与设备

第四节 超临界萃取过程与设备

第十章 离子交换、吸附与色谱分离设备

第一节 离子交换过程原理与设备

第二节 吸附过程原理及设备

第三节 色谱原理与设备

第十一章 蒸发与结晶

第一节 蒸发

第二节 结晶

第十二章 蒸馏过程与设备

第一节 蒸馏

第二节 分子蒸馏

第三节 水蒸气蒸馏

第十三章 乾燥过程与设备

第一节 气流乾燥

第二节 喷雾乾燥

第三节 沸腾乾燥与沸腾造粒乾燥

第四节 真空乾燥和真空冷冻乾燥

第十四章 生物工程压力容器

第一节 概述

第二节 压力容器的材料

第三节 内压薄壁容器设计