由于酒店作为一个行业的特殊性和一定程度上的专业性，一个具有了很好的个人素质和社会从业素质的人，要想成为酒店的优秀员工，还必须经过系统的培训与实践。而且，无论是新员工还是老员工，都不能停留在“胜任工作”这一较低水平上，而要求不断地提高质量，这不仅是酒店日益剧烈的市场竞争的要求，也是旅游业不断趋于目标多元化的要求，还是酒店本身发展的要求，更重要的是员工职业生涯规划及日益激烈的职场竞争的要求。

本丛书共为八个岗位设计，具体为：《如何做一名优秀的酒店行政经理》、《如何做一名优秀的酒店行销经理》、《如何做一名优秀的客房经理》、《如何做一名优秀的餐饮经理》、《如何做一名优秀的前厅经理》、《如何做一名优秀的酒店领班》、《如何做一名瓯绣的客房服务员》、《如何做一名优秀的餐饮服务员》。

第1章 任职资格要求第l节 餐厅服务员知识与技能要求 3 级别一：初级餐厅服务员 3 级别二：中级餐厅服务员 5 级别三：高级餐厅服务员 7第2节 餐厅服务员必备素质要求 9 要求一：合作精神 10 要求二：诚实与礼貌 10 要求三：做事专注 10 要求四：节俭，不浪费 10 要求五：行动有效率 11 要求六：敬业 1l 要求七：自律 1l第3节 餐厅服务必须养成的习惯 12 习惯一：了解餐厅的目标和自己的职责 12 习惯二：儘量使用客人的姓氏称呼客人 12 习惯三：任何行动都以客为先 13 习惯四：让客人听到你的微笑 14 习惯五：充分运用餐厅给你的权力 14 习惯六：积极沟通 15 习惯七：把每一次客人投诉视作改善服务的机会 15 习惯八：上岗时精神饱满 16 习惯九：爱护公共财产 16第4节 餐厅服务员职责标準 17 标準一：餐厅初级服务员职责标準 17 标準二：餐厅中级服务员职责标準 20 标準三：餐厅高级服务员职责标準 22 伊相关连结 餐饮服务守则60条 25 守相关连结 餐饮服务禁忌50条 30 皆相关连结 星级酒店评定标準服务质量要求(节选) 33第2章 餐前準备工作……第3章 餐中服务技能……第4章 餐后服务工作……第5章 中餐餐饮服务……第6章 西餐餐饮服务……第7章 酒吧服务技巧……第8章 咖啡厅服务技巧……第9章 制度与表单应知应会……附录……