《中国餐饮产业发展报告（2010）》是于2010年6月社会科学文献出版社出版的一本图书，作者是杨柳。

丛书名：餐饮产业蓝皮书

页数：396

书号：978-7-5097-1548-2

关键字：图书,餐饮产业,发展报告

开本：16

装帧：平装

本书全面深入分析了2009～2010年中国餐饮产业发展状况，其中重点分析了2009年度中国餐饮百强企业运行状况，总结了2009年餐饮市场特点及2009年餐饮产业研究进展，预测了2010年餐饮业发展趋势，并对在金融危机和巨观政策推动下的热点餐饮消费——快餐、火锅及早餐市场进行了深入研究。

目　录

序　言…………………………………………………………………………………苏秋成/001

产 业 篇

2009年全国餐饮市场分析及2010年前景预测………………………………………杨　柳/001

中国城市化进程中的餐饮产业发展…………………………………………………荆林波/011

2009年中国餐饮百强企业经营情况分析

…………………………中国烹饪协会　中国商业联合会　中华全国商业信息中心/028

2009年中国快餐连锁50强分析

…………………………中国烹饪协会快餐专业委员会　中国烹饪协会行业发展部/044

中国快餐业发展现状、阶段性分析及趋势预测…………………………杨铭铎　张良胤/049

中国火锅行业现状分析与产业发展………………………中国烹饪协会火锅专业委员会/069

中国早餐市场分析………中国烹饪协会快餐专业委员会　北京信索信息谘询有限公司/077

2009年中国餐饮业研究综述…………………………………………………………冯玉珠/091

区 域 篇

2009年山东省鲁菜餐饮产业发展报告………………………………………………赵建民/110

2009年上海市餐饮产业发展报告……………………………………………………李　杰/130

2009年广东省餐饮产业发展报告……………………………………………………廖　斌/156

2009年江苏省餐饮产业发展报告……………………………………………………周　伶/193

2009年山东省餐饮产业发展报告……………………………………………………林　尧/209

2009年云南省餐饮产业发展报告……………………………………………………张丽丽/230

2009年重庆市餐饮产业发展报告……………………………………………………赵京桥/246

2009年城市餐饮产业发展分析………………………………………………………廖　斌/254

2009年政府推动餐饮品牌建设的创新实践…………于乾千　杨艾军　邓小丽　王　晋/284

管理篇

餐饮连锁公司的特许关係管理………………………………………………………冯　俊/295

迪欧咖啡竞争力研究…………………………………………………………………伍文汉/305

国 际 篇

日本餐饮业考察报告…………………………………………………………………许云飞/321

芬兰：食品安全源于细节……………………………………………………………程小敏/328

芬兰赫尔辛基中餐一瞥………………………………………………………………程小敏/335

附 录 一

《餐饮服务许可管理办法》…………………………………………………………………/339

《餐饮服务食品安全监督管理办法》………………………………………………………/347

附 录 二

2010年年夜饭调查报告………………………………………………………………………/357

2010年第一季度餐饮市场整体运行情况分析………………………………………………/366

附 录 三

2009年度全国餐饮百强企业名单……………………………………………………………/371

2009年度全国快餐连锁50强企业名单………………………………………………………/375