椒盐水蛇肉

水蛇，过去一般只用于煲水蛇汤或水蛇粥，不少酒楼食肆把水蛇生削剥皮后斩件腌製，再放入油锅生炸，上碟前加椒盐拌匀，吃时按每件的弯卷状况反向一拗，使骨与肉稍分离，再用牙撕其蛇肉，其香无比，诚为下酒佳品。