鲜菇炒蟹肉由蟹腿肉、鲜香菇、洋葱、红辣椒、绿辣椒等食材做出的一道菜品。米酒，橄榄油，姜，酱油，糖，盐等配料也很重要。
基本介绍
- 中文名：鲜菇炒蟹肉
- 主要食材：蟹腿肉，鲜香菇
- 配料：洋葱、红辣椒、绿辣椒
- 主要工艺：炒
材料
蟹腿肉100公克，鲜香菇60公克，洋葱50公克，红辣椒1根，绿辣椒1根，姜10公克，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，酱油1茶匙，水1大匙，糖1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法
1.蟹腿肉洗净；鲜香菇切丝；洋葱切片；红、绿辣椒去籽切条；姜切片。
2.将一锅水煮滚后加1/2茶匙米酒（调味料份量之外），接着放入蟹腿肉烫熟捞起沖冷水沥乾备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香姜片、洋葱片。
4.放入鲜香菇丝炒香后，加入蟹腿肉、红绿辣椒片略炒，再加入调味料拌炒均匀即可。