用料
材料 | 用量 |
肉馅 | 400克 |
鲜冬菇 | 250克 |
马蹄 | 六七个 |
麵粉 | |
鸡蛋 | 一个 |
小葱 | 三四根 |
姜粉 | |
十三香粉 | |
盐 | |
味极鲜酱油 | |
色拉油 | 适量 |
做法
1. 将肉馅打入一个鸡蛋调匀，再调入一些水，顺时针搅打至肉馅粘滑，无水渗出 |
2. 肉馅内放盐、姜粉、十三香粉适量，味极鱼酱油少许，最后倒入色拉油搅拌均匀后，加入小葱碎拌匀煨一会儿 |
3. 冬菇洗净控净水切碎粒，马蹄去皮洗净切小丁（马蹄不要切得过于细小吃时才会有喀吱喀吱脆的感觉），将冬菇碎和马蹄碎拌入之前煨好的肉馅中和匀就是锅贴馅了 |
4. 麵团的製作：（跟包饺子一样用冷水合面就可以） |
5. 克麵粉，水约200-230毫升，合成稍硬的麵团，醒30分钟。就可以开包了，包的时候记得只把中间捏合就好了 |
6. 将锅内倒少许油，均匀摆上包好的锅贴 |
7. 开火，向锅内倒入少量水，盖上盖小火焖至水没 |
8. 如有需要，此步骤可重複2-3次，最后开盖煎至底部焦黄即可出锅 |