香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的範围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。
基本介绍
- 中文名：猪腰炒香菇
- 主要食材：猪腰，香菇
- 辅料：大蒜、生粉
- 调料：盐、一品鲜
辅料
大蒜适量
盐适量
一品鲜一勺
生粉适量
营养价值
民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
製作步骤
1 香菇，大蒜洗净切片、切段。
2 猪腰洗净切片一勺盐揉捏。
3 用水沖洗猪腰。
4 水中放几片姜烧滚。
5 放入滚水中十秒捞起。
6 用水沖洗。
7 坐锅热油倒入香菇煸炒。
8 倒入大蒜煸炒。
9 倒入猪腰再用生粉芶芡装盘。