简介

香椿是一种常见的野菜，味道香糯鲜美，被誉为“山珍”，而鸡蛋则是人们餐桌上的常见食材。将香椿和鸡蛋搭配起来炒，不仅可以增加蛋的口感，还可以使香椿更加鲜美，下面为大家介绍一下如何炒香椿炒鸡蛋。

准备工作

首先需要的是新鲜的香椿和鸡蛋，这两个食材可以在市场或超市中购买到。此外，还需要一些基本的调料：盐、胡椒粉、油。

步骤一：准备香椿和鸡蛋

将香椿洗净，剪去硬茎，切成细碎的小段。同时将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀。

步骤二：热锅凉油

将锅加热，倒入适量的油，等锅中的油温度升高后，放入切好的香椿，小火煸炒几分钟，待香椿微软后捞出备用。

步骤三：炒鸡蛋

在锅中加入一些油，等待油温升高，倒入拌好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌均匀，让鸡蛋均匀地裹上油。当鸡蛋一面呈现金黄色后，即可翻转，炒鸡蛋另一面至金黄色。

步骤四：加入香椿

当鸡蛋煎好后，将之前炒好的香椿倒入锅中，和鸡蛋一起翻炒均匀，此时可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。翻炒2-3分钟即可出锅。

小贴士

1. 炒鸡蛋的时间不宜过长，避免过干。

2. 香椿、鸡蛋都是含水分较高的食材，炒的时候要控制好火候，以避免炒出的菜过于水润。

3. 炒香椿炒鸡蛋最好选择小火慢炒，让香椿的味道渗透到鸡蛋中，提升炒菜口感。