大红肠为什么红

大红肠是中国传统美食之一，口感香甜，色泽鲜红。那么，大红肠为什么会是红色的呢？很多人认为是添加了红色素或色素类的食品添加剂，但这并不正确。下面让我们一起来探究大红肠为什么红吧。

大红肠的选材与制作

大红肠选用的是猪肉，以及猪的脸颊肉、舌头肉等。这些部位的肉质细嫩、富有弹性，含有丰富的自然色素，加上辅料，自然就形成了红色的肠衣。

在制作大红肠的过程中，要先将选好的猪肉砍成肉丁，再和辅料和在一起，搅拌均匀。然后将混合好的肉泥装进肠衣里，再蒸煮，让肉质更加紧实，口感更加鲜美。在这个过程中，猪肉的天然色素会渗出来，在加上肠衣，使大红肠呈现出鲜明的红色。

大红肠红色的营养价值

大红肠中含有的红色素还具有营养价值。红色素含有大量的抗氧化成分，能够有助于调节人体内的氧化状态，具有减少癌症、心脑血管疾病等病症的效果。

同时，大红肠中也富含一些人体所需的营养成分和蛋白质，可以帮助人体补充所需的营养元素。但是，由于大红肠中也含有一定量的脂肪和盐分，所以适量食用是十分重要的。

如何选购与食用大红肠

在挑选大红肠时，要选择颜色鲜艳、且表面有细小孔眼的肠衣。这些孔眼是由于肉泥在蒸煮过程中膨胀造成的，而鲜红的颜色则代表着选用的猪肉质量和制作工艺的好坏。

在食用大红肠时，应适量食用，避免过食。特别是一些患有高血压、肥胖等病症的人群，应当谨慎食用，以免对身体造成不良影响。

结语

大红肠在口感和颜色上都十分出众，它的红色并不是食品添加剂所添加的，而是猪肉等原材料中自带的天然色素。而且，大红肠中所含的红色素还具有一定的营养价值。但是，在食用时要适量，并注意食品安全。