米饭扮糠用什么水竹鼠

米饭扮糠是一道江西传统的美食，通常用在小年、正月初二的祭祀活动中。这道美食有一个重要的材料就是水竹鼠，那么米饭扮糠用什么水竹鼠呢？下面为大家介绍几种适合的水竹鼠。

三黄鼠

三黄鼠是一种江西特色的家养水竹鼠。它以籽粮、青草和杂果为食物，营养丰富。三黄鼠的肉质鲜美，脂肪少，口感独特。将三黄鼠宰杀后煮熟，再和米饭混合，就可以制作出一道口感糯软、鲜香可口的米饭扮糠。

杂色鼠

杂色鼠是野生水竹鼠的一种，体型较大，肉质紧实鲜嫩，风味独特。将杂色鼠肉切片后，与米饭混合，可以制作出一道颜色绚丽、味道极佳的米饭扮糠。但需要注意的是，野生水竹鼠数量稀少，发现即采用的情况下可能会对当地生态造成影响，因此应该选择家养水竹鼠制作米饭扮糠。

荷花鼠

荷花鼠是一种有着深厚文化底蕴的江西传统水竹鼠品种之一，因其品质优良，而被赋予了“鼠中之王”的美称。荷花鼠的肉质鲜嫩，汁水多，味香美鲜。将荷花鼠煮熟后，与米饭混合，可以制作出一道咸香浓郁、口感绵软的米饭扮糠。

无论选择哪种水竹鼠来制作米饭扮糠，都要注意清洗干净，并宰杀后加工处理。同时，还要保证米饭的质量，以确保米饭扮糠的口感和味道。

综上所述，米饭扮糠用什么水竹鼠不是固定的，可以根据个人口味和选择的水竹鼠品种来确定。但要注意保护野生水竹鼠资源，并遵循人道的宰杀程序。