酒糟养菜肴，让厨余变成宝贵的营养来源

大多数人在处理厨余时，都会选择将其丢弃或者堆肥。但是你可曾想过，这些厨余其实都蕴含着大量的营养成分，而酒糟就是其中一种很好的利用方式。

红烧肉加酒糟，营养丰富又美味

红烧肉是经典的中式美食，但常常被诟病脂肪含量高，不利于健康。试试在烹制过程中加入适量的酒糟，不仅可以增加风味，还能够让肉质更加鲜嫩多汁、口感更加丰富。酒糟中含有丰富的维生素B和蛋白质，还具有一定的抗疲劳、解酒等功效。

牛肉干配酒糟，增加营养与口感

牛肉干是很受欢迎的零食之一，但它的味道对很多人来说有一定的限制性。这时候，加上一些酒糟就可以让它变得更加美味。酒糟中的天然酵母能够帮助肉类更好地发酵和熟化，同时带来更多的营养成分。

腌制蔬菜用酒糟，口感升级还减少浪费

在处理菜叶子、番茄皮、黄瓜皮等厨余时，往往会产生很多浪费。如果你有一些喜欢腌制的习惯，那就可以用酒糟来代替一部分盐巴，这样不仅能够增加菜肴的口感，还能够减少浪费。酒糟中的天然酵母能够加速腌制过程，同时提升腌制出来的食材中的营养价值。

结语

酒糟是一种很好的厨余利用方式，它能够让我们从简单的“回收利用”中走向“营养加持”。酒糟虽然看上去有点发霉，但其实并不会影响食品的安全性，不过为了更好地利用其营养价值，建议将其先用沸水浸泡一下，再进行烹制或者加工。