石斑鱼拉白便介绍

石斑鱼拉白便是一种烹饪技术，可以使石斑鱼的肉质更加嫩滑细腻，味道更加鲜美，是一道非常受欢迎的海鲜美食。下面介绍一下石斑鱼拉白便的具体做法。

步骤一：准备工作

首先，需要准备好石斑鱼、盐、料酒、葱、姜、蒜等调料，并提前将石斑鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头、去尾等。

步骤二：将石斑鱼开片

将处理好的石斑鱼斜着开片，每片厚度约为0.5厘米左右，然后在两侧略微划几刀，以便于吸收调料。

步骤三：腌制石斑鱼片

将盐、料酒、葱、姜、蒜等调料混合均匀，然后将调料涂抹在石斑鱼片两侧，让其腌渍入味。

步骤四：将石斑鱼片焯水

将腌制好的石斑鱼片放入热水中焯水，大约需要30秒左右，直到石斑鱼片变白即可。

步骤五：将石斑鱼片放入iced water中冷却

将焯好的石斑鱼片冲入iced water中冷却，直到完全降温。这样可以使石斑鱼的肉质更加嫩滑。

步骤六：装盘

将冷却好的石斑鱼片摆放在盘中即可，可以根据个人口味选择搭配蘸料食用。

石斑鱼拉白便是一道比较简单的海鲜烹饪技术，但却十分考验厨师的技巧，烹饪好的石斑鱼肉质嫩滑，口感十分惊艳，是一道不可错过的美食。