白蟹是什么蟹？

白蟹，是一种非常有名的蟹类，被誉为江苏省苏州市的“地标性美食”，在苏州市的当地餐饮市场中，占据非常重要的地位。那么白蟹究竟是什么蟹呢？

首先，白蟹是一种泥蟹类。就像名称一样，白蟹的身体呈现出白色，并且腿部和脚爪也很白。据考证，白蟹早在唐朝时期就已经出现了，而今天的白蟹主要分布在苏南地区。

特点

白蟹的体型相对较小，一般只有5-6厘米左右，但其中蟹黄却是非常肥美，口感嫩滑，故而备受食客的喜爱。此外，白蟹没有太多的膏，口感鲜美，不腻口，因此成为极多人心目中的美食圣品。

而且，白蟹还有一个非常显著的特点，就是由于生存在淤泥地带，所以身上贴上了一层泥土，这又被称为“泥蟹”，所以人们在吃的时候要先用清水冲洗干净之后再烧煮，否则口感会受到影响。

最佳食用方法

白蟹以炒、煮、蒸和红烧等多种方式食用，其中以蒸蟹和红烧蟹最为经典。蒸白蟹要用水和葱姜蒜干辣椒等调料蒸熟，红烧白蟹则要选择完好的白蟹，用十三香、大料、生姜、蒜等调料煮煮熟，把腌好的白蟹放入其中炖煮约半小时，直到蟹的外壳变为红色时即可出锅。

值得注意的是，白蟹很容易上火，因此不建议多食，而且也不宜在月经期、怀孕期和产后期间食用。

小结

总的来说，白蟹是一种非常美味的蟹类食品，口感嫩滑，肉质细嫩，是广大餐饮爱好者和美食家们所向往的美味佳肴之一。如果你有机会品尝到白蟹，一定不要错过啊！