《食品安全科普丛书:方便的美味》由中国轻工业出版社出版。

速食麵探知篇
什幺是速食麵？
速食麵是由谁发明的？
速食麵的种类有哪些？
什幺是非油炸速食麵？
非油炸速食麵有什幺特点？
速食麵具有哪些特徵？为什幺说它是“地球食品”？
据说在古代就有与速食麵製作方法相近的食品，对吗？
速食麵选购&实用篇
如何买到优质的速食麵？
怎样鉴别速食麵的好坏？
处于生长发育期的孩子可以吃速食麵吗？
食品营养标籤对正确选购速食麵有何作用？
如何储存速食麵？
水分含量高的鲜湿速食麵为什幺能够长期保存？
速食麵的包装形式及烹调方法有哪些？
速食麵如何吃更健康美味？
为什幺速食麵用热水浸泡约3分钟即可食用？
速食麵安全篇
油炸速食麵是安全的吗？
速食麵油炸与日常烹饪油炸相比，哪个更安全？
泡麵的油炸用油中是否添加了抗氧化剂二丁基羟基甲苯（ BHT），人体摄入之后是否对健康有害？
速食麵生产使用的油是否是循环使用，是否存在“千滚油、反覆用”的现象？
速食麵中的食用盐含量高吗？
速食麵中添加的色素是否安全？
速食麵里含防腐剂吗？
速食麵的麵饼中需要用到哪些食品添加剂？分别起什幺作用？
速食麵调料包中的味素对身体有害吗？
速食麵调味料中需要用到哪些食品添加剂？各起到了什幺作用？
速食麵中的调味料需经过辐照灭菌处理，这样是否会造成放射性物质残留问题？
速食麵里用的汤料是天然的还是用化学合成原料製作的？对人体有无坏处？
速食麵的汤可以多喝吗？
桶装速食麵的包装是由什幺材质製成的，是否安全？
碗面包装中含有萤光性物质，会对人体造成伤害吗？
速食麵包装容器中倒入热水时，会不会溶出有害物质？
速食麵营养篇
速食麵中含有哪些主要营养素？
速食麵中营养素的主要来源？
速食麵中的营养素是否均衡？
速食麵油脂含量高吗？
油炸速食麵是否易引起心脑血管等疾病？
油炸速食麵经过油炸，是否会破坏B族维生素？是否没有非油炸速食麵健康？
速食麵因为吸收快会使血糖突然升高，这样对身体不好，对吗？
速食麵如何搭配食用才更健康？
速食麵生产篇
速食麵的主要原料及其製作工艺？
速食麵的面体类型有哪些？
速食麵中的调味料是由什幺构成的？
速食麵粉包中为什幺要加入食用香料？
速食麵酱包是怎幺製作的？
速食麵脱水蔬菜包中的冻乾牛肉片是怎幺做成的？
速食麵的脱水蔬菜包是用什幺方法生产的，是否因为添加防腐剂才得以长期保存？
棕榈油有哪些好处，速食麵为什幺使用棕榈油？
速食麵的製造需要多长时间？
如何延长油炸速食麵的保质期？