螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉澱，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。

在河虾或海虾等软甲壳类食物中，含有一种浓度很高“五价砷化合物”，它本身对人体无毒害，但在服用维生素C片剂(特别是剂量较大时)后，由于化学作用，可使原来无毒的“五价砷”转化成“三价砷”，这正是剧毒的砒霜的化学名，所以两者同吃，严重者可危及人的生命.

不少人喜欢用三明治搭配优酪乳当早餐，但是三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉製品，食品製造商往往通过添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒桿菌生长，当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质———亚硝胺。

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡 蛋 清 中含有黏性 蛋 白，可以与豆浆中的胰 蛋 白酶结合，使 蛋 白 质的分解受到阻碍，从而降低人体 对 蛋 白质的吸收率。

这是常见的一种错误饮食习惯，牛奶中的钙会与朱古力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头髮乾枯等症状。

6. 豆腐&菠菜——可能导致结石

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠 菜 中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种 白 色的沉澱物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结 石 症。同理，豆腐也不能与竹笋、茭 白、栗子等同吃。

大量服糖精（5克以上）后，约2小时可出现恶、呕吐清水、脐周围持续性疼痛，并有阵发性绞痛、腹胀、头晕、口渴、尿少、血压下降。尿检查有红细胞，也有的出现肌肉抽搐和疼痛，轻度惊厥、谵妄、幻听等。重度中毒病人，可造成死亡或遗留下严重的末稍神经炎（多是一次食用超量以及连续多次食用所致）。

会让人的耳朵失去听觉.

红糖中含有多种有机酸和营养物质，牛肉中含有丰富和蛋白质，同时食用会影响蛋白质的吸收 。

10. 甲鱼&苋菜——中毒

苋菜含有大量去甲基肾上腺素，多量钾盐和一定量的二羟乙胺，其中的 二羟乙胺与甲鱼肉是相剋的。因为二羟乙胺具有使得血小板聚集的作用 甲鱼肉质滋腻，如果与二羟乙胺相遇会导致损害胃，消化不良，由此，使得消化功能减退。

药，吃了就完了，是你的习惯。但药物参与消化的所有过程，可能和你抽的那支烟、喝的那种果汁、吃的那种食物相互作用。因此，你有必要了解你正在服用的药物有哪些忌口，防止药效打折甚至出现不良反应。

服用任何药物后的30分钟内都不能吸菸。因为菸硷会加快肝脏降解 药物的速度，导致血液中药物浓度不足，难以充分发挥药效。试验证实，服药后30分钟内吸菸，血药浓度约降至不吸菸时的1/20。

服用维生素C前后2小时内不能吃虾。因为虾中含量丰富的铜会氧化维生素C，令其失效；同时，虾中的五价砷成分还会与维生素C反应生成具有毒性的“三价砷”。

酒进入人体后需要被氧化成乙醛，再进一步被氧化成乙酸。阿司匹林妨碍乙醛氧化成乙酸，造成人体内乙醛蓄积，不仅加重发热和全身疼痛症状，还容易引起肝损伤。而果汁则会加剧阿司匹林对胃黏膜的刺激，诱发胃出血。

茶水中含有约10%鞣质，鞣质在人体内分解成鞣酸，鞣酸会沉澱黄连素中的生物硷，大大降低其药效。因此，服用黄连素前后2小时内不能饮茶。

布洛芬(芬必得)对胃黏膜有较大刺激性，咖啡中含有的咖啡因及可乐中含有的古柯硷都会刺激胃酸分泌，所以会加剧布洛芬对胃黏膜的毒副作用，甚至诱发胃出血、胃穿孔。

服用抗生素前后2小时内不要饮用牛奶或果汁。因为牛奶会降低抗生素活性，使药效无法充分发挥；而果汁(尤其是新鲜果汁)中富含的果酸则加速抗生素溶解，不仅降低药效，还可能生成有害的中间产物，增加毒副作用。

菠菜中含有大量草酸钾，进入人体后电解出的草酸根离子会沉澱钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜，或先将菠菜煮一下，待草酸钾溶解于水，将水倒掉后再食用。

服用抗过敏药物期间忌食乳酪、肉製品等富含组氨酸的食物。因为组氨酸在人体内会转化为组织胺，而抗过敏药抑制组织胺分解，因此造成人体内组织胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。

服用止泻药物，不能饮用牛奶。因为牛奶不仅降低止泻药药效，其含有的乳糖成分还容易加重腹泻症状。

苦味健胃药依靠苦味刺激唾液、胃液等消化液分泌，促食慾、助消化。甜味成分一方面掩盖苦味、降低药效，另一方面还与健胃药中的很多成分发生络合反应，降低其有效成分含量。

服用利尿剂期间，钾会在血液中滞留。若同时再吃富含钾的香蕉、橘子，体内钾蓄积更加严重，易诱发心脏、血压方面的併发症。

滋补类中药通过补气，进而滋补全身气血阴阳，而萝蔔有破气作用，会大大减弱滋补功效，因此服用滋补类中药期间忌食萝蔔。

服用降压药期间不能饮用西柚汁。因为西柚汁中的柚皮素成分会影响肝脏中某种酶的功能，而这种酶与降压药的代谢有关，将造成血液中药物浓度过高，副作用大大增加。

酶是多酶片等助消化类药物的有效成分，酶这种活性蛋白质遇热水后即凝固变性，失去应有的助消化作用，因此服用多酶片时最好用低温水送服。

1. 皮蛋(松花蛋)，製作皮蛋需要用一定量的铅,多吃会引起铅中毒。

2. 臭豆腐，臭豆腐在发酵过程易被微生物污染，还含有大量盐基氮及硫化氢，能使蛋白质分解。

3. 味素，多吃会使血液中谷氨酸钠含量升高，出现短时头痛、心跳、噁心等症状，对人的生殖系统也有不良影响，每天进食量不能超过6克。

4. 速食麵，速食麵中含有色素和防腐剂，常吃对人体有害。

5. 葵花籽，葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会影响肝细胞的功能。

6. 菠菜，菠菜中含有草酸，它会与食物中的锌、钙结合而排出体外，引起缺锌、缺钙。

7. 猪肝,1公斤猪肝含有胆固醇达400毫克以上，多吃会导致动脉硬化。

8. 烤牛、羊肉,牛、羊肉在燻烤时会产生害物质，诱发癌症。

9. 腌菜,菜腌製过程中，易出现致癌物亚硝胺，诱发癌症。

10. 油条,油条中的明矾含铝，多吃铝对脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年痴呆症

马铃薯又叫“土豆”。马铃薯中含有一种叫“龙葵硷”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵硷含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，感到咽喉发痒、胸口发热疼痛、噁心、呕吐、腹痛、腹泻等。

马铃薯中毒的处理方法：

(1)中毒后立即用浓茶或1：5000高锰酸钾溶液催吐洗胃。

(2)家中若有发芽马铃薯，食用时应削掉生芽的部位，将削好的马铃薯放于冷水中浸泡半小时以上，使残余毒素溶于水。对生芽过多或皮肉已青紫者，不能再食用。下锅炒马铃薯时放一点醋，可加速毒素的破坏，防止中毒的发生。

一些蔬菜如芹菜、菠菜、白菜、韭菜等，含有较多的硝酸盐。正常情况下硝酸盐不会致病，但当温度较高时，硝酸盐通过细菌的作用还原为亚硝酸盐，就可因进食较多而发生中毒。

下面几种情况是哑硝酸盐中毒的“导火线”：

（1）是进食存放过久的熟菜如夜菜，室温越高，放得越久，亚硝酸盐的含量越高；

（2）是进食贮存过久的蔬菜，在气温较高的季节，绿叶蔬菜存放一天，其亚硝酸盐含量会增加几倍；

（3）是进食腌菜尤其是腌製后5-8天的青菜，含亚硝酸盐量最高；

（4）是当胃肠功能失调、胃酸过低时，肠同硝酸盐还原菌过度繁殖，过量进食含大量硝酸盐的蔬菜。

亚硝酸盐中毒的防治措施每个家庭都能做得到，这就是不吃腐烂变质的蔬菜；对吃剩的饭菜宜及时煮沸，等杀灭细菌后再低温保存(如放入冰柜，时间不可过长)；家中的蔬菜要随买随吃，不要在室温下长期贮存蔬菜，尤其在高温季节；腌菜宜在腌製半月后待腌透再食，且一次不可过量进食；勿将亚硝酸盐当做食盐使用。

猪肉闪闪发光，证实这块猪肉中含有大量的磷光发光桿菌。磷光发光桿菌属于革兰氏阴性桿菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光桿菌存在时，就会使肉发出萤光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。磷光发光桿菌虽使猪肉发光但对人体无害。在鹹肉或存放于冰柜中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光桿菌存在的标誌。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。