作　者：陈士瑜 主编，易文林 等编着

出 版 社：金盾出版社

出版时间：2003-1-1字　数：396000

版　次：1页　数：478

印刷时间：2003-1-1开　本：

印　次：纸　张：胶版纸

包　装：平装

本书由我国着名食用菌专家陈士瑜主编。书中较系统地介绍了38种珍稀菇菌的基础知识和栽培技术。

内容包括：各珍稀菇菌的概述，生物学特性，菌种培养，栽培方法，病虫害防治及採收加工等；还附有各珍稀菇菌朦胧彩色和黑白照片93幅。内容丰富，实用性强，图文并茂，通俗易懂，可供广大菇农、食用菌科研人员、食用菌经销人员及相关农业院校师生阅读参考。

根据高等大型真菌的生物学和生态学特点，以及我国菌物科学家长期以来致力研究开发的进展，许多名贵珍稀菇菌已被人们驯化栽培，形成产业化商品上市的结果，使名贵珍稀菌的类群的划分也发生了新的变化。这里以现有观点，综合刘贵培等（2009)的划分，大体分为以下三类。

主要是那些菇种因其独特的生物学特性及对生境要求或因产地分布区域极为狭窄，栖息地或宿主遭到严重破坏，导致种群数量急剧下降，甚至几近绝迹，而且残存的种群仍受到严重的威胁。诸如块菌、松茸、乾巴菌、冬虫夏草等。据云南贸易真菌多样性调查考察，濒危类群菇菌只占整个菌物类群的1.1%，说明品种极少，且处境极为濒危。此类品种已引起重视，如松茸已列人国家二级保护植物。

珍稀类群有重大的科学价值，为我国重要的自然生物可利用资源。诸如腹牛肝菌属（Gastroboletus）、红菇属(Russula )、鹅膏属(Amanita)、轴腹菌属( Hydanangi-um）、鸡纵菌属("rermitomyces spp)。这些珍稀种群有30多种大都属于单型种，中国特有特殊种属，区域性分布代人多群，成为演化过程中的孑遗或残遗种，对生态环境植被恢复具有重要的生物学和生态学意义。目前，人工栽培虽有成功的报导，但只闻其名，市场不见其货，价格仍处贵位。如羊肚菌、牛肝菌、红菇、绣球菌、白参菌、鸡纵菌等虽有报导栽培成功，但市场产品奇缺，现有价格为，羊肚菌乾品1500-3000元/千克，红菇乾品400元/千克，鸡纵菌鲜品150元/千克，因此仍然是稳坐“珍”位。

主要指的依赖天然野生的林木外生菌根菌和与昆虫类共生的类群。诸如块菌、松茸、牛肝菌、鸡纵菌、红菇、虎奶菇、紫丁香蘑、鸡油菌、松乳菇、奥德蘑（水鸡纵）、绣球菌、青头菌、珊瑚菌、黄柄鸡油菌（喇叭菌）、梭柄乳头菇（老人头）等。这些珍稀品种目前仅处于人工驯化、试验与探讨栽培阶段，产品数量极少。《中国食用菌年鉴》)2007年统计资料显示：全国松茸产量仅有1535吨，牛肝菌16172吨，羊肚菌I 082吨。这三种产品总和为8789吨，仅占列表统计的食用菌27个品种总产量1682万吨的0. 11%，产量极为稀少，身价不凡。因此，对于菌根性和昆虫性野生食用菌的人工培育，实现可持续利用，一直是世界的难题和创新研究的焦点。